Cách chế biến món cá trắm đen kho làng vũ đại theo công thức truyền thống Hà Nam

Chắc chắn khi còn bé bạn đã từng đọc tác phẩm và được tác giả Nam Cao “Làng Vũ Đại ngày ấy” hay tác phẩm tác phẩm ” Chí Phèo” biến thành bộ phim kinh điển Và  món Cá kho Hà Nam đến từ Làng Vũ Đại cũng xuất hiện ở nơi đây!!

Cá trắm đen kho làng vũ đại hay còn có tên là cá trắm kho riềng làng vũ đại là món được mệnh danh là cá kho ngon nhất Việt Nam và là món ăn đặc sản được chế biến cẩn thật từ khâu chọn nguyên liệu cho đến khâu kho cá đều rất cẩn thận và kĩ lưỡng của các nghệ nhân ở Hà Nam.

Hương vị cá đặc biệt khiến bạn ăn một lần là muốn ăn mãi, cá có vị mềm, ngọt rõ ràng khác hẳn các loài cá khác. Nếu bạn chưa biết cách làm món cá kho làng vũ đại ngon thì tham khảo ngay bài viết này nhé!

Cá ngon nhất Việt Nam, cá kho làng Vũ Đại

Cá trắm đen kho làng vũ đại
Cá trắm đen kho làng vũ đại

Cá trắm đen kho làng vũ đại là một món ăn dân dã nổi tiếng được xếp vào danh sách những món ăn Việt Nam ngon nhất hiện nay. Nếu có dịp về Hà Nam nhất định hãy ghé thăm làng Vũ Đại hay làng Đại Hoàng để thưởng thức món ăn này nhé. Không giống như các loài cá khác, đặc sản của Hà Nam là cá rất đặc biệt và cách chế biến cá cũng rất cầu kì và cẩn thận.

Cá kho làng Vũ Đại được làm từ cá trắm đen chỉ ăn ốc và cá nhỏ, ăn cỏ đây là loại cá giàu chất dinh dưỡng thịt cá săn chắc thơm và đây cũng là loại cá cao cấp nhất của cá nước ngọt, và có giá trị cao.

Cách kho cá trắm ngon làng Vũ Đại 

cá trắm đen kho làng vũ đại
cá trắm đen kho làng vũ đại

Cách làm cá kho làng vũ đại, trước hết, các nguyên liệu phải được chuẩn bị kỹ càng để làm nên món ăn đặc sản Hà Nam thơm ngon này.
Nguyên liệu – cách kho cá trắm đen như sau:
– Cá trắm đen: 1 con (khoảng 3-4 kg)
– Thịt lợn: 300g
– Chanh: 3 quả
– Nước dừa: 2 trái
– Nước cua
– Riềng: hai củ lớn
– Gừng: 1 củ
– Gia vị: tiêu, hành khô, tiêu, mắm, muối
– Nồi đất: 1 cái
Hãy cẩn thận khi chọn nguyên liệu:
Để có được món cá trắm đen kho đặc sản của Hà Nam, bạn cần chọn con cá trắm đen to, khoảng 3-4 kg.
Kho cá ở làng Vũ Đại phải kho bằng củi nhãn.

Cách kho cá trắm đen ngon để thực khách luôn nhớ tới làng vũ Đại chính là tiêu chuẩn của người Hà Nam khi thực hiện món ăn này!!!! 

Bước 1: Cách chế biến cá trắm đen

– Để chế biến cá trắm đen ta cần làm sạch cá trăm chặt thành từng khúc nhỏ và đổ ra bát.
– Rửa sạch 1 củ riềng thái lan rồi ngâm nước cho bớt chua.
– Xắt chanh, lấy nước cốt và bỏ hạt (giảm bớt vị tanh của cá)
– Hành khô bóc vỏ đập dập cùng gừng và 1 củ riềng.

Bước 2: Cách chế biến cá trắm đen như sau:

Niêu cá trắm kho làng Vũ Đại trên bếp kiềng
Niêu cá trắm kho làng Vũ Đại trên bếp kiềng
  • Đặt một lớp riềng dày dưới đáy niêu để cá có mùi thơm và chống cháy trong quá trình kho.
  • Tiếp theo cho cá vào nồi. Đặt đầu và đuôi cá trước. Sau đó đến thịt ba chỉ thái mỏng.
  • Cho hành khô, gừng và riềng đã giã nhỏ vào nồi, cho thịt cá lên trên, nêm mắm, tiêu, 2 thìa muối, tiêu tươi và nước cốt cua.đồng,….
  • Cuối cùng, cho nước cốt dừa và nước cốt chanh, và đặc biệt phải có nước cốt cua đồng( một bí quyết ngon để kho cá làng Vũ Đại thơm ngon) vào niêu sao cho ngập mặt cá.
    Bước 3:Cách kho cá trắm làng vũ đại
Cách nấu cá kho ngon tại làng vũ đại
Cách nấu cá trắm đen kho làng vũ đại

– Cá kho làng Vũ Đại ngon hay không phụ thuộc vào khâu  kho cá phải đúng kĩ thuật đây là công đoạn kho cá khó nhất nên bạn cần phải lưu ý trong bước này nhé!!!!
– Cá ngon nhất ở làng Vũ Đại được kho trong bếp củi từ 14-16 giờ Trong quá trình kho cá  hãy đảm bảo lửa không quá lớn. Lửa không được quá cạn cá rất dễ nấu và dễ cháy nên bạn canh lửa vừa phải và quan sát bếp. Trong quá trình nấu, nên cho thêm nước đã được pha gia vị thường xuyên để cá không bị khô cho đến hết giờ.

Cách bảo quản cá kho làng Vũ Đại

Cá kho được chế biến theo công thức thủ công hoàn toàn không có chất bảo quản nên việc bảo quản cá không được lâu như các thực phẩm khác. vì vậy khi đặt cá về bạn và gia đình nên thưởng thức luôn không nên để trong một thời gian dài như vậy cá sẽ có mùi và hỏng. cá kho ở nhiệt độ thường cá chỉ để được từ 3 đến 5 ngày.

Để bảo quản cá được lâu mà vẫn giữ được hương vị của cá được lâu bạn làm theo cách này để cá được bảo quản lâu hơn. Khi mang cá về bạn bọc cá bằng bọc thực phẩm và để cá vào ngăn mát tủ lạnh. Hoặc bạn lấy đũa sạch gặp ra một hộp sạch đạy kín và để trong tủ mát. Như vậy cá kho của bạn có thể để đến hơn 1 tuần và nhiều hơn.

Giá cá trắm đen làng Vũ Đại

Món cá kho làng Vũ Đại sử dụng phương pháp phức tạp và nguyên liệu có đắt không? Thật vậy, món Hà Nam ngon và chính hiệu tại nồi cá ở Làng Vũ Đại có giá khoảng 400.000 đồng / 1 kg cá (chưa bao gồm phí vận chuyển). Tuy nhiên, nếu biết các công thức cá kho dưới đây, bạn cũng có thể tự làm tại nhà.

Bảng giá 1 nồi cá kho làng vũ đại ( Niêu cá trắm đen kho )

Loại cáGiá Miền Bắc ( Huế trở ra)Miền Nam ( Huế trở vào )
Niêu cá 1 kg400.000đ650.000đ
Niêu cá 1,5 kg500.000đ750.000đ
Niêu cá 2 kg600.000đ850.000đ
Niêu cá 2,5 kg700.000đ1.000.000đ
Niêu cá 3 kg800.000đ1 050 000d
Niêu cá 3,5 kg900.000đ.1050.000đ
Niêu cá 4 kg1.000.000đ1.250.000đ
Niêu cá 4,5 kg1.100.000đ1.350.000đ
Niêu cá 5 kg1.200.000đ1.450.000đ

Bài viết tham khảo:

【Tuyệt chiêu】Cách Bảo Quản Cá Kho Làng Vũ Đại Đúng Cách Hotline: 0967 287 646

Cách làm cá kho làng Vũ Đại đúng chuẩn phải là đặc sản của người Hà NAm, có màu nâu sẫm, riềng, chanh, ớt và được kho bằng củi nhãn. Khi kho cá song cá không được bị nát mà phải còn nguyên miếng khúc to. Thịt cá ninh nhừ, xương chắc và mềm.Như vậy cách nấu cá trắm đen của làng Vũ Đại rất công phu để tạo ra được món ăn ngon. 

Qua cách kho cá trắm đen làng vũ đại ít nhiều bạn cũng sẽ nhận ra đây là món ăn không phải là dễ nấu nhưng khi bạn thưởng thức chắc chắn bạn sẽ không dễ quên đâu, ăn một lần là muốn ăn nữa. Chính vì cách kho cá làng vũ đại hà nam  là một món ăn dành cho gia đình thưởng thức, nếu bạn đang ở cùng gia đình thì món ăn này phù hợp nhất cho bữa cơm chiều của gia đình mình.

Để thuận tiện đặt hàng nhanh nhất bạn chỉ cần vào trang cửa hàng cá kho làng vũ Đại Sài Gòn đặt loại cá mà bạn thích hoặc liên hệ trực tiếp qua hotline 0967 387 646 – 0969 766 487  với chúng tôi để đặt cá giao hàng nhanh nhất đến cho bạn phục vụ bữa cơm cho gia đình bạn nhé!!!!



    Mời bạn tham khảo thêm thông tin làng Vũ Đại Tại Đây

    Bài viết tham khảo thêm: 

    Bí Mật Món Cá Chạch Kho làng Vũ Đại thơm ngon hấp dẫn

    【Bí mật】 Tại Sao Khó Cá Theo Công Thức Cá Kho Làng Vũ Đại Nhưng Lại Không Ngon?

    【Mẹo】 Bí Quyết Kho Cá Của Làng Vũ đại Ngon Tuyệt Đỉnh