Cách chế biến món cá trắm đen kho làng vũ đại theo công thức truyền thống Hà Nam

Cá trắm đen kho làng vũ đại là món cá kho ngon nhất Việt Nam và là món ăn đặc sản được chế biến tinh tế ở Hà Nam. Cá kho có vị mềm, ngọt rõ ràng khác hẳn các loài cá khác. Nếu bạn chưa biết cách làm cá kho làng Vũ Đại ngon thì tham khảo ngay bài viết này nhé!

Chắc chắn khi còn bé bạn đã từng đọc tác phẩm và được tác giả Nam Cao “Làng Vũ Đại ngày ấy” biến thành bộ phim kinh điển. Cá kho Hà Nam đến từ Làng Vũ Đại

Cá ngon nhất Việt Nam, cá kho làng Vũ Đại

Cá trắm đen kho làng vũ đại
Cá trắm đen kho làng vũ đại

Cá trắm đen kho làng vũ đại là một món ăn dân dã nổi tiếng được xếp vào danh sách những món ăn Việt Nam nhất định phải có khi đến thăm Hà Nam. Không giống như các loài cá khác, đặc sản của Hà Nam là cá rất đặc biệt, cá kho làng Vũ Đại được làm từ cá trắm đen chỉ ăn ốc và cá nhỏ, không ăn cỏ. Cá trắm đen là loại cá nước ngọt cao cấp nhất, thịt chắc và chế biến rất cầu kỳ. Cá chép được lưu trữ trong niêu đất trong 16 giờ và xử lý với hơn 10 loại gia vị.

Giá cá kho làng Vũ Đại Hà Nam

Món cá kho làng Vũ Đại sử dụng phương pháp phức tạp và nguyên liệu có đắt không?
Thật vậy, món Hà Nam ngon và chính hiệu tại nồi cá ở Làng Budai có giá khoảng 400.000 đồng / 1 kg cá (chưa bao gồm phí vận chuyển). Tuy nhiên, nếu biết các công thức cá kho dưới đây, bạn cũng có thể tự làm tại nhà.

Bài viết tham khảo:

【Tuyệt chiêu】Cách Bảo Quản Cá Kho Làng Vũ Đại Đúng Cách Hotline: 0967 287 646

cá trắm đen kho làng vũ đại

 

cá trắm đen kho làng vũ đại
cá trắm đen kho làng vũ đại

Trước hết, các nguyên liệu phải được chuẩn bị kỹ càng để làm nên một liều thuốc Hà Nam thơm ngon này.
Nguyên liệu làm cá kho làng Vũ Đại
– Cá trắm đen: 1 con (khoảng 3-4 kg)
– Thịt lợn: 300g
– Thịt xông khói: 200g
– Chanh: 3 quả
– Nước dừa: 2 trái
– Nước cua
– Riềng: hai củ hành tây lớn
– Gừng: 1 củ
– Gia vị: tiêu, hành khô, tiêu, mắm, muối
– Nồi đất: 1 cái
Hãy cẩn thận khi chọn thành phần:
Để có được món cá trường đao là đặc sản của Hà Nam, bạn cần chọn con cá trắm đen to, khoảng 3-4 kg.
Kho cá ở làng Vũ Đại thường được kho bằng củi nhãn, và sẽ tốt hơn nếu tìm được loại củi đó.

Làm cá làng Vũ Đại là tiêu chuẩn của người Hà Nam

Bước 1: Sử lý nguyên liệu 
– Làm sạch cá chép, chặt thành từng khúc nhỏ và đổ ra bát.
-Rửa sạch 1 củ riềng thái lan rồi ngâm nước cho bớt chua.
– Xắt chanh, lấy nước cốt và bỏ hạt (giảm bớt vị tanh của cá)
– Hành khô bóc vỏ đập dập cùng gừng và 1 củ riềng.
-Ta cắt bì heo thành từng miếng vừa ăn.
– Thịt ba chỉ rửa sạch thái miếng cỡ 4 cm.
Bước 2: Cho cá và các nguyên liệu vào niêu

Niêu cá trắm kho làng Vũ Đại trên bếp kiềng
Niêu cá trắm kho làng Vũ Đại trên bếp kiềng

-Đặt một lớp riềng dày dưới đáy bánh mì để cá có mùi thơm và chống cháy trong quá trình kho. Tiếp theo cho sườn heo vào xào cùng.
-Tiếp theo cho cá vào nồi. Đặt đầu và đuôi cá trước. Sau đó đến thịt ba chỉ thái mỏng.
– Cho hành khô, gừng và riềng đã giã nhỏ vào nồi, cho thịt cá lên trên, nêm mắm, tiêu, 2 thìa muối, tiêu tươi và nước cốt cua.đồng
-Cuối cùng, cho nước cốt dừa và nước cốt chanh vào niêu sao cho ngập mặt cá.
Bước 3: Kho cá

Cách nấu cá kho ngon tại làng vũ đại
Cách nấu cá trắm đen kho làng vũ đại
Cá kho làng Vũ Đại ngon hay không phụ thuộc vào khâu kho của cá.
– Cá ngon nhất ở làng Vũ Đại được kho trong bếp củi từ 14-17 giờ. Nếu trong kho, hãy đảm bảo lửa không quá lớn. Lửa không được quá cạn. Cá rất dễ nấu. Bạn canh lửa vừa phải và quan sát bếp. Trong quá trình nấu, nên cho nước thường xuyên để cá không bị khô cho đến hết giờ.
-Để bớt lửa, cho trụng sơ vào mộc đến khi cá sôi.
Thành phẩm chuẩn bị cho trường cá ở làng
Cách làm cá kho làng Vũ Đại đúng chuẩn phải là đặc sản của người Hà NAm, có màu nâu sẫm, riềng, chanh, ớt và long nhãn. Khi chọn cá không được bị nát mà phải còn nguyên con. Thịt khi ăn có thể ninh nhừ, xương chắc và mềm.

Mời bạn tham khảo thêm thông tin làng Vũ Đại Tại Đây

Bài viết tham khảo thêm: 

Bí Mật Món Cá Chạch Kho làng Vũ Đại thơm ngon hấp dẫn

【Bí mật】 Tại Sao Khó Cá Theo Công Thức Cá Kho Làng Vũ Đại Nhưng Lại Không Ngon?

【Mẹo】 Bí Quyết Kho Cá Của Làng Vũ đại Ngon Tuyệt Đỉnh