Tết đến xuân về trổ tài cách làm món cá kho làng vũ đại

sản phẩm cá trăm kho riềng

Cá kho được coi là một món ăn khá bình dân của tất cả gia đình Việt Nam nhưng món cá kho làng vũ đại lại làm nên giá trị bữa cơm đặc biệt được nhiều người đón nhận hơn. Đây là một món ăn ngon” Danh bất hư truyền” của làng Vũ Đại đặc biệt trong mỗi dịp đến xuân về lại nô nức săn đón bằng được 1 niêu cá cho gia đình mình.

Dịp lễ tết là khoảng thời gian mà các thành viên trong gia đình được gặp mặt đoàn tụ cùng nấu bánh trưng, bánh tét thì giờ đây mọi người có thể cùng nhau nấu một niêu cá kho cùng đón bữa cơm tết. Để cùng nhau bắt tay vào làm hãy cùng tham khảo bí quyết cách làm món cá kho làng vũ đại ngon danh bất hư truyền của làng Vũ Đại ngay nhé!

Công thức cách làm món cá kho làng Vũ Đại

Nguyên liệu chuẩn bị làm món cá kho làng vũ đại

gia vị tự nhiên để kho được niêu cá kho làng vũ đại hà nam
Gia vị tự nhiên cho cách làm món cá kho làng vũ đại
  • Cá trắm đen loại to từ 3kg trở nên.
  • Gia vị gồm có, riềng, xả, gừng, hành khô, hạt tiêu. Chanh, ớt, sườn lợn, nước cốt dừa, thịt ba chỉ( thịt ba rọi)
  • Niêu đất, vung đất, củi nhãn, vỏ chấu( vỏ gạo)

Bài viết tham khảo:

BÍ QUYẾT CÁCH LÀM CÁ KHO LÀNG VŨ ĐẠI THƠM NGON 

Các bước thực hiện cách làm món cá kho làng vũ đại

Để thực hiện món cá kho theo công thức làm cá kho làng vũ đại bạn cần phải làm cẩn thận như sau:

  • Chế biến cá:

Khi cá được mua về bạn rửa cá, cạo bỏ vảy cá, rồi sửa sạch với nước, tiếp đến bàn chà muối hạt và chanh giúp cá giảm độ tanh và nhớt của cá.

Sau đó cắt khúc to vừa đủ, khi cắt khúc cá bạn không nên rửa lại với nước lã nữa, nếu làm như vậy cá sẽ bị tanh và trắng cá, sau đó bạn để cá trên một cái rổ để cá được ráo nước.

  • Chế biến gia vị.

Gia vị bạn đã chuẩn bị song hãy làm sạch cạo vỏ riềng, và gừng,xả, rửa sạch ..,Sau đó riềng bạn chia làm hai phần một phần cắt thành lát mỏng và một phần dã nhỏ hoặc xay nhỏ, gừng cũng tương tự.

Các nguyên liệu khác bạn rửa sạch.

  • Niêu đất.

Theo như niêu cá kho của làng vũ đại thì niêu đất được nhập ở Nghệ An, Vung đất được nhập ở thanh hóa . Nếu bạn có điều kiện mua sử dụng thì càng tốt nếu không bạn có thể sử dụng nồi gang cũng được.

Khi sử dụng niêu đất bạn hãy luộc niêu đất trong nước giúp niêu giữ được độ bền khi khó cá trong nhiều  giờ. Sau khi công đoạn luộc niêu song bạn chuyển sang công đoạn sắp cá và gia vị để chuẩn bị kho.

  • Xếp cá.

món cá kho làng vũ đại đúng câu " danh bất hư truyền"
Cách làm Món cá kho làng vũ đại đúng câu ” danh bất hư truyền”

Để kho cá không bị cháy các gia vị như gừng, riềng, xả, ớt… được ngấm đều trong thịt cá  hãy làm theo các bước như sau:

Xếp 1 đến 2 lớp riềng, gừng dưới đáy niêu giúp cá không bị cháy khét, sau đó đặt một lượt cá lên trên, tiếp cho lướt gừng, riềng, xả một lớp. sau đó để thêm một lớp cá lên trên và cho phần gia vị còn lại lên trên cùng, như gừng, riềng đã được xay nhỏ. Cho gia vị như nước cốt dừa, nước cốt cua đồng, nước nắm cốt, muối, hạt nêm, mì chính,… ( Chú ý bạn gia giảm vừa phải chánh cá bị mặt, đậm hay bị nhạt sẽ ảnh hưởng đến hương vị của cá).

  • Kho cá.

Đây là công đoạn khó khăn nhất của việc kho cá bạn cần phải có kĩ thuật kho và chịu được nhiệt độ cao, chịu khổ tốt. Cá kho được đún nấu phải là củi nhãn nguyên chất giúp niêu cá tăng hương vị hấp dẫn hơn đồng thời khử được mùi của đất niêu.

Khi kho cá cần phải nhiệt độ đều, vì nấu cá trong một thời gian dài trên 16 tiếng đồng hồ bạn cần phải thường xuyên kiểm tra nước có bị cạn không và thêm nước đã được pha chế cho vào nồi cá và tiếp tục đun cho cá lúc nào cũng phải sôi bùng bục, khi cá sôi bạn có thể dùng thêm vỏ chấu để ủ cá giúp niêu cá giữ được nhiệt độ, bạn kho cá liên tục cho đến 16- 20 tiếng là được.

  • Kết quả cần đạt được

Sau khi kho cá liên tục từ 16 – 20 tiếng cá kho phải đạt được những tiêu chí sau: cá có màu vàng ươm, nhìn rất săn chắc, khô ráo. Thịt cá săn chắc nhưng ăn không bị khô vẫn giữ được độ ẩm của cá, thịt cá dai , thứa cá săn chắc, khi ăn không có cảm giác có xương vì xương phải  nhừ thịt săn chắc. Mùi cá tỏa ra của mùi riềng, xả được hòa quyệt với nhau.

Món cá kho làng vũ đại đúng câu " danh bất hư truyền"
Làm Món cá kho làng vũ đại đúng câu ” danh bất hư truyền”

Trên đây là cách làm món cá kho làng vũ đại  chi tiết nhất, chỉ sau một ngày vất vả bạn đã có được niêu cá thơm ngon đúng chuẩn hương vị truyền thống của món đặc sản cá kho làng Vũ Đại để đón tết cùng gia đình. Chắc chắn món ăn sẽ đem lại hương vị khác không bị ngán như các món ăn đặc trưng ngày tết bình thường, Chắc chắn sẽ không khiến bạn thất vọng nhé.

Để bạn thực hiện được niêu cá kho có hương vị giống như vậy bạn cần phải thật sự chú tâm và tỉ mỉ cho từng giai đoạn nhé! Nếu bạn thấy nó khá phức tạp và bối rối tốt nhất bạn có thể đặt mua cá kho làng Vũ Đại  để cùng gia đình thưởng thức trọn vẹn bữa cơm hạnh phúc cùng gia đình nhé! Chúc bạn thành công.

Để đặt cá Kho làng Vũ Đại bạn có thể đặt theo hai phương thức sau đây rất dễ dàng và nhẹ nhàng nhé!

Cách 1:

B1: truy câp trang website: https://cakholangvudaisaigon.com/

NHẬN BẢNG GIÁ CÁ KHO LÀNG VŨ ĐẠI

B2: Chọn niêu cá và thanh toán( thanh toán theo hướng dẫn của website)

C2:

Gọi ngay hotline để đặt hàng nhanh chóng. 0967. 287. 646

Tìm hiểu thêm về làng Vũ Đai TẠI ĐÂY

Bài viết tham khảo: 

【Bí mật】 Tại Sao Khó Cá Theo Công Thức Cá Kho Làng Vũ Đại Nhưng Lại Không Ngon?

Bí quyết kho cá chạch làng Vũ Đại ngon tuyệt đỉnh.

Cách làm cá kho tộ làng Vũ Đại ngon nức tiếng