【Mẹo】 Bí Quyết Kho Cá Của Làng Vũ đại Ngon Tuyệt Đỉnh

Bạn đã từng thưởng thức hương vị độc đáo của món cá kho làng Vũ Đại chưa? Bạn muốn trổ tài kho cá cho cả nhà thưởng thức chưa? Nếu chưa hãy cùng chúng tôi Tham khảo Bí Quyết Kho Cá Của Làng Vũ đại Ngon tuyệt đỉnh dưới đây để ai cũng mê món ăn do chính tay mình làm nhé.

Bí Quyết Kho Cá Của Làng Vũ đại Ngon Tuyệt Đỉnh

Cá trắm kho - bí quyết cá kho làng vũ đại
Cá trắm kho – bí quyết cá kho làng vũ đại

Để chế biến món cá kho làng Vũ Đại, người đầu bếp phải chuẩn bị các nguyên liệu gồm: cá trắm đen, thịt ba chỉ, gừng, hành khô, ớt, chanh, niêu đất,,mắm muối và đặc biệt để thực hiện món ăn này bạn cần phải có nhiều riềng, nước cốt cua đồng một số gia vị khác. Tất cả các loại gia vị đều phải được lựa chọn kỹ càng theo cách mà người dân làng nghệ thường dùng để có một nồi nước dùng cá thơm ngon.

Cá trắm đen nên chọn những con to, khỏe, nặng trên 3,5kg. Là loại cá ít xương, nhiều thịt, giàu giá trị dinh dưỡng. Các bạn chú ý phân biệt cá trắm đen và cá trắm cỏ là loại cá lớn, nhưng cá trắm đen thơm ngon và nhiều thịt hơn.

Gừng, hàng xóm nên mua bánh tẻ. Theo kinh nghiệm của người dân làng Vũ Đại, để chọn riềng và gừng cũng phải có Bí Quyết Kho Cá Của Làng Vũ Đại nên bánh tẻ sẽ tiết ra nhiều tinh dầu, giúp món ăn ngon và đẹp mắt hơn.

Đối với hành khô, tốt nhất nên chọn hành tím. Đây là loại hành có mùi thơm và vị rất thích hợp để kho cá. Đối với nồi đất nên chọn loại nồi từ Nghệ An. Đây là loại nồi nổi tiếng bền và luôn được người dân làng cá kho Vũ Đại sử dụng để chế biến các món đặc sản. Nếu không có xoong, bạn nên dùng chảo gang dày để không bị cháy.

Nếu không có mắm cua, bạn có thể dùng nước mắm cốt để tạo vị đậm đà cho món ăn.
Điểm mấu chốt trong Bí Quyết Kho Cá Của Làng Vũ đại gia vị nước kho cá là tất cả các nguyên liệu phải tươi và được sơ chế sạch sẽ trong quá trình chế biến.

Hướng dẫn sơ chế và ướp cá làng Vũ Đại

Nguyên liệu để thực hiện - bí quyết cá kho làng vũ đại
Nguyên liệu để thực hiện – bí quyết cá kho làng vũ đại

Cá trắm đen sau khi mua về đem rửa sạch, đánh nhám và rửa lại bằng nước sạch, mổ cá rồi cắt khúc. Đặc biệt, theo chỉ dẫn của người dân làng Vũ Đại, cá sau khi đánh bắt sạch tuyệt đối không rửa lại bằng nước để tránh tanh. Thay vào đó, hãy cắt miếng lớn và để cho ráo nước trước khi ướp với gia vị.

Bước tiếp theo, bạn bỏ vỏ, gừng, rửa sạch, để ráo rồi thái nhỏ. Lưu ý để lại một ít nước để thái mỏng, sẽ dùng khi xếp cá vào nồi, chảo.
Đối với hành tây, bạn bóc vỏ, rửa sạch và thái miếng vừa ăn. Thịt ba chỉ cắt miếng to cỡ 2-3 ngón tay. Đặc biệt, chanh cần vắt sạch, bỏ hạt và lấy nước cốt dùng riêng (khoảng 1 nắm cơm, nước cốt chanh dùng cho 1,5kg cá tươi trước khi kho).

Sau đó, ướp cá với nước vo gạo, gừng, hành, tiêu, mắm, muối, mắm cua… khoảng 15-20 phút trước khi cho vào nồi. Thời gian ướp cá, cho một ít gạo và nước vào chảo đun sôi. Người làng Vũ Đại gọi đợt này là “tôi không có gì” để sử dụng lâu bền.

Hướng dẫn xếp cá vào nồi đúng cách như sau: một lớp phi lê lót dưới đáy nồi, tiếp đến là lớp cá ướp gia vị, một lớp thịt, một lớp riềng phủ lên, … và cứ thế tiếp tục lên. đến khi cá đầy. Lưu ý, trên cùng nên để một lớp thịt ba chỉ để món ăn sau khi hoàn thành hấp dẫn hơn.

Cá sau khi cho vào niêu phải được gia giảm bằng nước cốt chanh và nước dùng (là nước hầm xương heo với muối tương và nước màu). Đây là bước quan trọng trong toàn bộ hướng dẫn cách kho cá làng Vũ Đại để đảm bảo hương vị và tạo độ đậm đà cho món ăn. Vì vậy bạn cần hết sức lưu ý. Cùng nhau đến với công đoạn thứ 3 – chế biến nước dùng cá – ăn là mê.

Bài viết liên quan:

【TUYỆT VỜI】Với Cách Kho Cá Trắm Làng Vũ Đại Ngon Nhất HiệnNay Hotline: 0967 287 646

Hướng dẫn cách kho cá làng Vũ Đại

Kho cá trắm đen không khó nhưng cái khó là người đầu bếp phải thực hiện đúng các bước hướng dẫn cách làm cá kho làng Vũ Đại. Đó là việc sử dụng củi nhãn, trấu trong quá trình bảo quản kéo dài.
Sau khi đặt trên bếp lửa, nồi cá phải được đun trong 12-16 giờ cho cháy, nhưng không được để cạn nước. Trong thời gian này, người đầu bếp phải thường xuyên canh lửa, nêm gia vị kịp thời để gia giảm nước dùng, tránh cho cá bị khô.

Tất cả các Bí Quyết Kho Cá Của Làng Vũ đại Ngon Tuyệt Đỉnh của cá kho làng Vũ Đại đều nêu rõ nồi cá chỉ được luộc khô sau khi đủ thời gian chế biến. Có như vậy khi cá mới được lọc bỏ thịt và xương.
Quan trọng nhất, sau khi làm xong, bạn cần để cá nguội để ăn hoặc kho.


Cá trắm đen kho được bảo quản theo hướng dẫn của người dân làng Vũ Đại nên có màu nâu sẫm, thơm mùi gừng, chanh, ớt và quan trọng nhất là phải thơm mùi khói bếp của riềng- một hương vị khó quên. Sau khi thu hoạch, cá không bị vỡ mà còn nguyên miếng trông rất tuyệt khi đặt trên đĩa cơm.

Vì vậy, chúng tôi vừa mách Bí Quyết Kho Cá Của Làng Vũ đại với các bước chi tiết. Món này rất thích hợp khi ăn với cơm trắng. Hi vọng bạn có thể nấu thành công món ăn này tại nhà. Nếu cách làm trên mà quá phức tạp và tỉ mỉ với mất thời gian thì bạn có thể đặt mua cá kho làng Vũ Đại tại website cakholangvudaisaigon.com hoặc liên hệ trực tiếp qua số điện thoại 0967.287.646 – 0969.766.487. Mời bạn tham khảo bảng giá cá kho của chúng tôi.

NHẬN BẢNG GIÁ CÁ KHO LÀNG VŨ ĐẠI

Mời bạn tham khảo thêm thông tin làng Vũ Đại Tại Đây

BÀi viết tham khảo: 

Cá trắm – cá kho Làng Vũ Đại có ngon không? – Tại sao?

Hướng Dẫn Cách Kho Cá Trắm Kho Riềng Làng Vũ Đại

【Tuyệt chiêu】Cách Bảo Quản Cá Kho Làng Vũ Đại Đúng Cách Hotline: 0967 287 646